Jaka jest najlepsza temperatura parzenia kawy?

Jeżeli kawa ma dla ciebie znaczenie, to czy kiedykolwiek zastanawiałeś się jak ważna jest temperatura jej parzenia?

Sekretnym składnikiem dobrej kawy jest właściwa jej temperatura parzenia. Po jej przegrzaniu żadne ziarno nie może wydobyć z siebie pełnego wyrazu smaku i aromatu, przez co Twoja filiżanka może przypominać bardziej kwaśną lurę niż czarę szlachetnego trunku.

Na szczęście istnieje temperatura parzenia kawy, jedna idealna, bez względu na metodę, i bez względu na rodzaj ziarna. To szczęśliwy numer każdego baristy – 96. Tak, idealna temperatura parzenia kawy to 96 stopni Celsjusza.

To idealna temperatura wody, dzięki której można zaparzyć dowolną kawę. Jest to w rzeczywistości niższa temperatura niż temperatura wrzenia wody, wynosząca 100 stopni C.

Spis treści

  1. Jak osiągnąć idealną temperaturę?
  2. Co się stanie, jeśli zaparzysz w złej temperaturze?
  3. Gadżety do parzenia kawy
  4. Sposób naszych przodków
  5. Jak po zaparzeniu ochłodzić kawę?
  6. Podsumowanie

Jak osiągnąć idealną temperaturę?

Zazwyczaj należy odczekać do 30 sekund po zawrzeniu wody w czajniku. Niestety większość czajników które używamy nie posiada funkcji termometra, który to by na bieżąco pokazywał temperaturę wody. W ofercie naszego sklepu są czajniki, które pokazują na bieżąco temperaturę wody. Zastanawiającym jedynie może być czy trudno jest uchwycić tą temperaturę ze względu na szybkość ostygania przegrzanej wody.

Dlatego, jeśli kawa ma dla Ciebie znaczenie i chcesz rozkoszować się tym szlachetnym napojem na najwyższym poziomie, zachęcamy Cię do zakupu urządzeń znajdujących się w ofercie naszego sklepu. Tego typu urządzenia, czyli profesjonalne kawiarki lub ekspresy posiadają bardzo czułe termometry, dzięki którym w sposób niemal automatyczny kawa jest parzona w żądanej temperaturze ok. 96 stopni.

Co się stanie, jeśli zaparzysz w złej temperaturze?

Niestety parzenie kawy w zbyt gorącej bądź zbyt zimnej wodzie może zepsuć smak i aromat kawy oraz niekiedy nawet zniszczyć jej właściwości zdrowotne, takie jak zawartość wolnych rodników czy przeciwutleniaczy.

Parzenie w zbyt wysokiej temperaturze może spowodować nadmierne wydobycie ekstraktu ze zmielonej kawy. Nadmierna ekstrakcja występuje, gdy smaki i aromaty ze zmielonych ziaren są uwalniane zbyt szybko.

Dlatego podczas parzenia kawy ręcznie należy doprowadzić wodę tylko do wrzenia i nie przegrzewać jej, bądź odczekać chwilę po jej zagotowaniu.

Woda sama w sobie również wpływa na smak kawy. Przegrzanie wody występuje wtedy, gdy woda jest gotowana dłużej niż powinna, co powoduje usuwanie większych ilości tlenu z niej, wówczas kawa smakuje gorzko i smak jest mało wyrazisty.

Z wody wytrącają się również minerały, które są naszemu organizmowi niezbędnie potrzebne. Zamiast wspierać nasz organizm, wytrąca się z nich kamień.

Niższe temperatury spowolnią prawie każdy proces ekstrakcji kawy. Parzenie kawy ze zbyt zimną wodą również wpływa na smak. Wówczas aromaty ziaren kawy nie są wystarczająco wydobywane.

Sprawia to że kawa jest wyekstrahowana, a jej nuta smakowa jest płaska i ma lekko-kwaśny posmak. Jeżeli chcemy wydobyć głębszą nutę smakową, wówczas należy zaparzyć kawę we właściwej temperaturze 96 stopni.

Gadżety do parzenia kawy

Można się bawić w użycie termometrów. Nawet termometr laserowy dobrze by się sprawdzał. Czy warto poświęcać czas na tego typu zabawę w celowanie w idealną temperaturę? Jeżeli zależy Ci na wygodzie to warto zakupić profesjonalne urządzenie które w sposób automatyczny zaparzy naszą kawę w idealnej temperaturze.

W naszej ofercie można wybrać spośród ekspresów do kawy jak i kawiarek elektrycznych, które to w sposób automatyczny uzyskają właściwą temperaturę parzenia.

Idealnie dokładne czajniki są niezbędnym dodatkiem dla wymagających koneserów kawy. Trzeba jednak pamiętać o tym by zalewać kawę w dokładnie ustalonej temperaturze, co może być kłopotliwe – należy poświęcić trochę czasu i cierpliwości by zaparzyć kawę w ustalonej temperaturze.

Sposób naszych przodków

Jedną ze wskazówek jaką stosowali nasi dziadkowie jest gotowanie wody w zwykłym garnku lub czajniku oraz odczekanie 30 sekund po jej zagotowaniu.

Wówczas temperatura powinna oscylować wokół 96 stopni Celsjusza. Powinna, ale czy zawsze tak jest? Na to ma wpływ wiele czynników takich jak: długość gotowania się wody, ilość wody, temperatura zewnętrzna i jakość samego garnka bądź czajnika, oraz fakt czy czekamy te 30 sekund z wodą będącą pod przykryciem lub z kontaktem ze świeżym powietrzem.

Jak widać tego typu sztuka może być trudna, doliczając jeszcze ryzyko nadmiernego przegotowania wody, przez co ekstrakcję z niej tlenu oraz minerałów, czy warto więc korzystać z tego typu rozwiązań. W zależności od miejsca zamieszkania woda z kranu może mieć negatywny wpływ na kawę. Zawsze używaj przefiltrowanej wody, aby zapewnić najlepszy możliwy napar. Dobry filtr nie usunie wartościowych minerałów, ale oczyści wodę ze zbędnego kamienia.

Jak po zaparzeniu ochłodzić kawę?

W przypadku gorącej kawy czas parzenia w temperaturze pokojowej może zająć od 2 do 4 minut. Jest to czas potrzebny aby uzyskać idealną ekstrakcję. Po tym czasie możemy delektować się jej smakiem i aromatem.

Metoda parzenia na zimno może trwać od 12 do 20 godzin, chociaż czas zalecany przez baristów to około 16 godzin. Korzyści płynące z zastosowania zimnego procesu ekstrakcji kawy są takie, że kawa ma lżejszy smak. Wolnwiejsza ekstrakcja podkreśla także jej smak i odcienie, których specyfika jest zależna od pochodzenia ziaren odcienie oraz jak już wspomniałem wcześniej, daje kawę mniej kwaśną.

Podsumowanie

Temperatura jest jedną z najważniejszych cech kawy. Utrzymywanie dokładnej, stałej temperatury jest jeszcze ważniejsze. Jeśli jednak nadal masz problemy ze smakiem zaparzanej kawy, postaraj się ponownie bądź skorzystaj z profesjonalnych urządzeń naszej firmy. Teraz, gdy już wiesz jaka jest rola temperatury w procesie parzenia kawy to być może zainteresuje cię nasz przewodnik po rozmaitych sposobach parzenia kawy.

Nie przegap okazyjnych cen!

Zapisz się do newslettera